走过街道拐角，路过小区楼下，一家家颜值颇高的社区食堂，绘就温暖人心的城市风景线，也为上海老人带来“舌尖上的幸福晚年”。近年来，以老年人为主要服务对象的社区食堂在上海各街镇遍地开花。但开业时的“一片叫好”过后，社区食堂当下的经营状况到底如何？又会探索出怎样的可持续发展道路？记者实地走访沪上多家社区食堂进行调查。

　　饭盒“排队”这里的社区食堂线分，闻喜路上的彭三社区食堂尚未营业，但选餐窗口前已经摆上了四五个饭盒。几位老人气定神闲地坐在靠窗座位，一边晒太阳一边闲聊。

　　“开餐啦！”11时，老人们拿着托盘到窗口挑选，再到结账区刷“彭福卡”结算。清蒸小黄鱼11.8元、清蒸鸡腿10元、红烧鸭块9元、红烧大排10.6元、西芹花生3.5元、绿叶菜2.8元、肉包2元、香菇菜包1.5元、大刀切0.8元……窗口上方的大屏幕上，当日菜品和价格一目了然，十几元就能吃一顿。

　　相比彭三社区食堂的温馨，开在徐汇区华泾镇北杨华发党群服务中心里的合缘饭堂则多了一点“小资”气息。开业不久，名气就传到了周边，约800位老人办好了就餐卡。这里不仅装修风格更加时尚亮眼，还增加了咖啡简餐、卤味熟食的档口。今年情人节，这里推出了“浪漫主义套餐”，咖喱猪排饭、照烧鸡排饭、土豆色拉、味噌汤、时蔬和饮品组成的二人套餐只要66元，七八对老人享受了浪漫一餐。

　　社区食堂是上海为老服务托底保障的福利，让不少老年人尝到了幸福的滋味。但在实际运营中HQ环球体育，也有不少烦恼。

　　“相比社会餐厅，我们的运营时间和覆盖面还是有限制的。”胡昆弟告诉记者，一方面，安泽社区食堂每天中午有200多客堂吃和400多客送餐，客源较稳定，另一方面，很难开拓更多客群，增加盈利点。“我们也想过多做一点年轻家庭、上班白领的生意，但社区食堂为了照顾老人，很多菜都烧得比较清淡且软烂，不适合年轻人口味。此外，老人用餐时间早，通常晚上6时前就吃好饭了，如果要做年轻人生意，我们必须把经营时间再拉长，成本又上来了。”

　　民生工程也需要接受市场化的考验，如何运营好一家社区食堂，需要的不仅是爱心和责任心，还有专业化、精细化的商业理念HQ环球体育。

　　胡昆弟也有自己的心得。“开在居民区里的社区食堂无法获得更多社会客流，但我们可以把日常管理做得更精细化，这也是餐饮管理公司的内功。”他说，社区食堂每天有20个菜品，包括8个大荤、4个小荤、4个蔬菜和4个蒸菜，出菜的时间和数量就很有讲究。为了保证新鲜且不浪费，往往是品种多一点、数量少一点。“分批次餐厅桌椅新闻、少量烧，哪个品种不够了，厨师再继续加，虽然工作量大一点、辛苦一点，但损耗也能少一点。”

　　彭浦新村街道近45%的居民是60岁以上老人，因此街道辖区内有5家社区食堂，确保老人步行15分钟以内，就能到达一家社区食堂。在彭浦新村街道服务办副主任张晨赟看来，周边老人已经对社区食堂有了依恋和信赖。

　　“彭三社区食堂在前期装修时，就考虑到了很多细节。这是堂吃时配备的适老化餐具，碗底有防滑垫，勺子有防掉手环。”张晨赟说，街道还几次接到12345打来的表扬电话，原来社区食堂送餐员上门送餐时，发现独居老人摔倒在家中，赶紧联系家属送医。“老人们说，这些送餐员既是安全巡视员，也是他们的关爱员。”

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　　蒋平也希望，合缘饭堂能够成为周边居民的社交中心。“我们的社区食堂是全天候开放的，不管老人是来吃饭，还是坐着聊聊天，都欢迎。”因此，合缘饭堂每天下午3时左右，会向周边居民提供一份免费的中式甜汤。今后，这里还会举办咖啡品鉴课堂、亲子美食制作等各种体验活动，让社区食堂成为社交中心，聚人气聚客流，进入良性循环。

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